AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Brühe zum Kochen bringen, Grümkernschrot einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen bei geringer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten quellen lassen Stielmus waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden diese werden kurz in kochendem Salzwasser blanchiert und danach in kaltem Wasser abgeschreckt Sahne mit den Eiern und dem Parmesan gut verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken Grümkernmasse abwechselnd mit dem Stielmus in eine Gratinform schichten und zum Schluss mit der Käse- Sahne-Eimasse bedecken alles in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 bis 200 °C ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Tipp: Der Auflauf kann portionsweise mit einer holländischen Sauce angerichtet und mit Röstzwiebeln bestreut werden.
Josef Kroeger, Restaurant Casino Zollverein, Essen