AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den Spinat blanchieren, nach Belieben pürieren, beiseite stellen.
Das Olivenöl erwärmen, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten.
Die Safranfäden und Muskatnuss darüber streuen, mit Weisswein und der Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dann die Suppe pürieren.
Das Pfeilwurzmehl, Pfeffer, Wasser und Joghurt zusammen verrühren.
Nach und nach unter die pürierte Suppe ziehen, unter Röhren etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gut bindet. Den Kerbel einstreuen. Zuletzt den blanchierten Spinat beifügen, nochmals etwas ziehen lassen. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten.
Zutaten
Zubereitung
Den Spinat blanchieren, nach Belieben pürieren, beiseite stellen.
Das Olivenöl erwärmen, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten.
Die Safranfäden und Muskatnuss darüber streuen, mit Weisswein und der Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dann die Suppe pürieren.
Das Pfeilwurzmehl, Pfeffer, Wasser und Joghurt zusammen verrühren.
Nach und nach unter die pürierte Suppe ziehen, unter Röhren etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gut bindet. Den Kerbel einstreuen. Zuletzt den blanchierten Spinat beifügen, nochmals etwas ziehen lassen. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten.
