AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Spargelfond und Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
2. Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen oder Scheiben hobeln bzw. Schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Zucchini darin 2-3 Minuten garen. Abschmecken.
3. Etwas heisse Suppe mit Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen!). Sahne halb steif schlagen. Basilikum waschen, abzupfen. Suppe mit Sahne und Basilikum anrichten.
Zutaten
Zubereitung
1. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Spargelfond und Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
2. Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen oder Scheiben hobeln bzw. Schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Zucchini darin 2-3 Minuten garen. Abschmecken.
3. Etwas heisse Suppe mit Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen!). Sahne halb steif schlagen. Basilikum waschen, abzupfen. Suppe mit Sahne und Basilikum anrichten.
