AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die gewaschenen Auberginen und Zucchini in ca. 1/2 cm. Dicke Scheiben schneiden; pfeffern, salzen und mit Mehl bestäuben. Im heissen Öl schwimmend ausbacken.
Brot in Wasser kurz einweichen, herausnehmen und ausdrücken. Im Cutter Knoblauch, etwas Öl und Nüsse zerkleinern und mit dem Brot mischen. Das restliche Öl, Essig und Zitronensaft langsam dazu rinnen lassen. Mit Salz abschmecken und mit wenig Wasser eine nicht zu feste Sauce rühren. Über das abgetropfte, heisse Gemüse giessen und sofort servieren.
Zutaten
Zubereitung
Die gewaschenen Auberginen und Zucchini in ca. 1/2 cm. Dicke Scheiben schneiden; pfeffern, salzen und mit Mehl bestäuben. Im heissen Öl schwimmend ausbacken.
Brot in Wasser kurz einweichen, herausnehmen und ausdrücken. Im Cutter Knoblauch, etwas Öl und Nüsse zerkleinern und mit dem Brot mischen. Das restliche Öl, Essig und Zitronensaft langsam dazu rinnen lassen. Mit Salz abschmecken und mit wenig Wasser eine nicht zu feste Sauce rühren. Über das abgetropfte, heisse Gemüse giessen und sofort servieren.
