AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Matjes wässern und in 1 cm breite Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und kleinhacken.
2. Rote Bete mit Haushaltshandschuhen schälen (Rote Bete färbt stark) und fein würfeln. In 2 El Olivenöl ca. 15 Min andünsten; zwischendurch mit Salz, Pfeffer, 3 El Rotweinessig und Wacholderbeeren würzen.
3. Aus dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Essig, dem Senf und etwas Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Matjes mit Dressing und Rote Bete vermengen; mit Schnittlauch garnieren.
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Zutaten
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Matjes wässern und in 1 cm breite Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und kleinhacken.
2. Rote Bete mit Haushaltshandschuhen schälen (Rote Bete färbt stark) und fein würfeln. In 2 El Olivenöl ca. 15 Min andünsten; zwischendurch mit Salz, Pfeffer, 3 El Rotweinessig und Wacholderbeeren würzen.
3. Aus dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Essig, dem Senf und etwas Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Matjes mit Dressing und Rote Bete vermengen; mit Schnittlauch garnieren.
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