AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Seelachsmedaillons mit Kartoffelschuppen an Tomatensosse Dessert: Kokos-Bananen an Erdbeerpüree
Zubereitung der Hauptspeise: Seelachsmedaillons mit Kartoffelschuppen an Tomatensosse
Das Seelachsfilet entgräten, in zwei Medaillons schneiden, würzen, mit Senf bestreichen, mit einigen fein gehobelten Kartoffelscheiben belegen, mit einer Prise Mehl bestäuben, in Olivenöl anbraten und mit einer Butterflocke im Ofen garziehen. Die gewaschenen Pak-Choi-Blätter in Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer anschwitzen, mit Basilikumblättern und einer Prise Muskat verfeinern und mit einem Schuss Weisswein ablöschen. Die Möhren und die übrigen geschälten Kartoffeln tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in einer Butterflocke nachschwenken. Die geschälten Gambas In Olivenöl und einer Butterflocke anschwitzen, würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Für die Sosse die Tomaten vierteln, in Olivenöl ansautieren, mit Weisswein und Brühe ablöschen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter der Provence, Tomatenmark, und Basilikumblättern verfeinern, pürieren und passieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Seelachsmedaillons mit Kartoffelschuppen an Tomatensosse Dessert: Kokos-Bananen an Erdbeerpüree
Zubereitung der Hauptspeise: Seelachsmedaillons mit Kartoffelschuppen an Tomatensosse
Das Seelachsfilet entgräten, in zwei Medaillons schneiden, würzen, mit Senf bestreichen, mit einigen fein gehobelten Kartoffelscheiben belegen, mit einer Prise Mehl bestäuben, in Olivenöl anbraten und mit einer Butterflocke im Ofen garziehen. Die gewaschenen Pak-Choi-Blätter in Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer anschwitzen, mit Basilikumblättern und einer Prise Muskat verfeinern und mit einem Schuss Weisswein ablöschen. Die Möhren und die übrigen geschälten Kartoffeln tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in einer Butterflocke nachschwenken. Die geschälten Gambas In Olivenöl und einer Butterflocke anschwitzen, würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Für die Sosse die Tomaten vierteln, in Olivenöl ansautieren, mit Weisswein und Brühe ablöschen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter der Provence, Tomatenmark, und Basilikumblättern verfeinern, pürieren und passieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
