Schweinemedaillons an Blutwursttuermchen

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Schweinemedaillons an Blutwursttuermchen Dessert: Himbeercrêperoulade mit Kiwi-Dattelsalat

Zubereitung der Hauptspeise: Schweinemedaillons an Blutwursttuermchen

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, würzen, in Olivenöl scharf anbraten und im Ofen15 Minuten bei 220 °C garen. Für die Sosse Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in heissem Olivenöl mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer anbraten. Mit Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen, ein Stück Gemüsebrühwürfel hinzugeben und zum Schluss frische Kräuter und geschlagene Sahne unterrühren. Die Blutwurst in Scheiben schneiden, mehlieren und scharf anbraten. Die Kartoffeln schälen, reiben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Ei verrrühren. Aus der Masse kleine Reibekuchen herstellen und im schwimmenden Fett ausbacken. Einige Röschen aus dem Blumenkohl im Salzwasserbad blanchieren und zum Schluss in Butter, einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer schwenken. Die Sosse auf einem flachen Tellerboden anrichten, die Blumenkohlröschen am Rand garnieren, und aus Medaillons, Blutwurst und Reibekuchen Türmchen bauen. Hierzu empfiehlt unsere

Hillaire