AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die getrockneten Feigen vom Stielansatz befreien und grob würfeln, mit dem Senf mischen und mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Fettkante der Rumpsteaks mehrfach einschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern, sofort in dem heissen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Portwein mit dem Zucker verrühren, einmal aufkochen lassen. Halbierte frische Feigen zugeben und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und ebenfalls warmhalten.
Den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen.
Dann das Senf-Feigen-Püreee und die Crème fraîche mit dem Schneebesen einrühren. Die Sauce einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Feigen und den Rumpsteaks anrichten.
Dazu passen Meterbrot und ein grüner Salat.
Zutaten
Zubereitung
Die getrockneten Feigen vom Stielansatz befreien und grob würfeln, mit dem Senf mischen und mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Fettkante der Rumpsteaks mehrfach einschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern, sofort in dem heissen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Portwein mit dem Zucker verrühren, einmal aufkochen lassen. Halbierte frische Feigen zugeben und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und ebenfalls warmhalten.
Den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen.
Dann das Senf-Feigen-Püreee und die Crème fraîche mit dem Schneebesen einrühren. Die Sauce einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Feigen und den Rumpsteaks anrichten.
Dazu passen Meterbrot und ein grüner Salat.
