AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die roten Bete schälen, klein würfeln. Schalotten abziehen und fein hacken, in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Rote Bete zugeben, unter Rühren 5 Minuten mitdünsten.
Mit heisser Brühe auffüllen, rote Bete zugedeckt in 20 Minuten weich kochen.
Inzwischen die Nocken vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, grob teilen und in Salzwasser in 20 Minuten weich kochen.
Kartoffeln durch die Pressedruecken, mit dem Mehl, Ei und Gewürzen gut verkneten, kräftig würzen.
Rote Bete vom Herd nehmen, fein pürieren. Durch ein Sieb passieren, die Rote-Bete-Brühe auffangen.
Übriges Fett erhitzen, das Sauerkraut hacken, zerpflücken und darin andünsten. Rote-Bete-Brühe angiessen, aufkochen, Schlagsahne einrühren. Etwa 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Inzwischen aus der Kartoffelmasse mit angefeuchteten Teelöffeln ca. 20 kleine Nocken abstechen, in kochendem Salzwasser 7 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Meerrettich, einige Spritzer Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken. Die Kartoffelnocken in der Suppe servieren, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.