AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Reispapierblätter nebeneinander auf der Arbeitsfläche auslegen, mit Wasser besprühen und einweichenlasen, bis sie nicht mehr transparent sondern weiss-opak wirken. Die Tongu-Pilze und Glasnudeln jeweils mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls weichen lassen (ca.< Stunde) die Stile aus den Pilzen drehen, Hüte in Streifen schneiden.
Das Fleisch quer in feine Streifen schneiden, diese längs in dünne Streifen schneiden, mit Stärke einreiben und mit Sherry tränken. Kurz ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, das Fleisch hinzufügen und rasch eine Minute braten.
Pilze, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Chilis, Spinat dazugeben.
Nun auf starken Feuer mischen, mit den übrigen Zutaten mischen und abkühlen lassen.
Jeweils 1 guten El von der Füllung auf eine Hälfte der Reispapierblätter setzen. Papier über der Füllung zusammmenschlagen und nicht zu fest (!!) aufrollen. Darauf achten, dass nichts herausquellen kann.
Die Röllchen schwimmend in heissem Öl goldbraun fritieren.
Auf Salatblätter mit Fischsauce servieren.
Fischsauce: Dafür jeweils 3 El Fischsauce, Zitronensaft und Wasser verrühren. Je Tl winzig fein gewürfelter Ingwer, Knoblauch, Möhre und grüne sowie rote Chilischoten zufügen. Mit eine Prise Zucker abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
Die Reispapierblätter nebeneinander auf der Arbeitsfläche auslegen, mit Wasser besprühen und einweichenlasen, bis sie nicht mehr transparent sondern weiss-opak wirken. Die Tongu-Pilze und Glasnudeln jeweils mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls weichen lassen (ca.< Stunde) die Stile aus den Pilzen drehen, Hüte in Streifen schneiden.
Das Fleisch quer in feine Streifen schneiden, diese längs in dünne Streifen schneiden, mit Stärke einreiben und mit Sherry tränken. Kurz ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, das Fleisch hinzufügen und rasch eine Minute braten.
Pilze, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Chilis, Spinat dazugeben.
Nun auf starken Feuer mischen, mit den übrigen Zutaten mischen und abkühlen lassen.
Jeweils 1 guten El von der Füllung auf eine Hälfte der Reispapierblätter setzen. Papier über der Füllung zusammmenschlagen und nicht zu fest (!!) aufrollen. Darauf achten, dass nichts herausquellen kann.
Die Röllchen schwimmend in heissem Öl goldbraun fritieren.
Auf Salatblätter mit Fischsauce servieren.
Fischsauce: Dafür jeweils 3 El Fischsauce, Zitronensaft und Wasser verrühren. Je Tl winzig fein gewürfelter Ingwer, Knoblauch, Möhre und grüne sowie rote Chilischoten zufügen. Mit eine Prise Zucker abschmecken.
