AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Spaghetti süss-sauer Hauptspeise: Rinderfiletmedaillons mit Austernpilzsosse auf Spargel-Schinken-Röllchen
Zubereitung der Hauptspeise: Rinderfiletmedaillons mit Austernpilzsosse auf Spargel-Schinken-Röllchen
Das Rinderfilet in Medaillons schneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die geschälten Spargelspitzen in einem Sud aus Salzwasser, Zitronensaft und Zucker blanchieren, abgiessen, jeweils vier Spargelspitzen mit einer Schinkenscheibe umwickeln, würzen und in Olivenöl anbraten. Für die Sosse die geputzten Austernpilze in Würfel schneiden, in Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence ansautieren, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne und einer Ecke Brühwürfel auffüllen und mit geschlagener Sahne und gehacktem Schnittlauch vollenden. Alles auf einem flachen teller anrichten und mit einigen Schnittlauchzweigen garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Spaghetti süss-sauer Hauptspeise: Rinderfiletmedaillons mit Austernpilzsosse auf Spargel-Schinken-Röllchen
Zubereitung der Hauptspeise: Rinderfiletmedaillons mit Austernpilzsosse auf Spargel-Schinken-Röllchen
Das Rinderfilet in Medaillons schneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die geschälten Spargelspitzen in einem Sud aus Salzwasser, Zitronensaft und Zucker blanchieren, abgiessen, jeweils vier Spargelspitzen mit einer Schinkenscheibe umwickeln, würzen und in Olivenöl anbraten. Für die Sosse die geputzten Austernpilze in Würfel schneiden, in Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence ansautieren, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne und einer Ecke Brühwürfel auffüllen und mit geschlagener Sahne und gehacktem Schnittlauch vollenden. Alles auf einem flachen teller anrichten und mit einigen Schnittlauchzweigen garnieren.
