AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Rigatoni nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Tomaten häuten, entkernen, feinhacken. Aubergine waschen, in 1 cm grosse Würfel teilen. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zuckerrübensirup einrühren, Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze kurz dünsten.
Die Nudeln abgiessen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die glasierten Auberginen darauf verteilen. Tomatenwürfel darüberstreuen, mit Pfeffer und Salz übermahlen. Mit Basilikumblättchen garniert heiss servieren.
Zutaten
Zubereitung
Rigatoni nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Tomaten häuten, entkernen, feinhacken. Aubergine waschen, in 1 cm grosse Würfel teilen. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zuckerrübensirup einrühren, Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze kurz dünsten.
Die Nudeln abgiessen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die glasierten Auberginen darauf verteilen. Tomatenwürfel darüberstreuen, mit Pfeffer und Salz übermahlen. Mit Basilikumblättchen garniert heiss servieren.
