AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Gemüsebrühe mit Wasser aufkochen, leicht salzen. Griess mit dem Schneebesen einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Polenta auf ein Backblech giessen und zu einem Rechteck von 40 mal 25 Zentimeter (bezogen auf 250 g Maisgriess) streichen. Polenta auskühlen lassen.
Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Sellerie waschen, die Fäden von den Aussenseiten abziehen und die Stangen schräg in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Gemüse in 1/4 vom Öl zwei Minuten dünsten.
Polenta in zwei Dreiecke pro Portion im restlichen Öl zwei bis drei Minuten auf einer Seite knusprig braten, dann auf ein Backblech legen. Parmesan fein reiben und etwas davon auf die Polenta streuen. Gemüse auf der Polenta verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen und auf der zweiten Einschubleiste von oben oder unter den Grill schieben. Polenta zwei bis drei Minuten übergrillen, mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Die Gemüsebrühe mit Wasser aufkochen, leicht salzen. Griess mit dem Schneebesen einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Polenta auf ein Backblech giessen und zu einem Rechteck von 40 mal 25 Zentimeter (bezogen auf 250 g Maisgriess) streichen. Polenta auskühlen lassen.
Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Sellerie waschen, die Fäden von den Aussenseiten abziehen und die Stangen schräg in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Gemüse in 1/4 vom Öl zwei Minuten dünsten.
Polenta in zwei Dreiecke pro Portion im restlichen Öl zwei bis drei Minuten auf einer Seite knusprig braten, dann auf ein Backblech legen. Parmesan fein reiben und etwas davon auf die Polenta streuen. Gemüse auf der Polenta verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen und auf der zweiten Einschubleiste von oben oder unter den Grill schieben. Polenta zwei bis drei Minuten übergrillen, mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
