AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1250 Gramm Blätterteig|1 Eier Klasse extra|150 Gramm Blumenkohl, frisch|140 Gramm Kohlraben|170 Gramm Karotten junge|200 Gramm Erbsen tiefgekühlt|190 Gramm Bohnen, frisch|50 Gramm Butter|200 Milliliter Kalbsfond weiss|800 Milliliter Béchamelsauce|200 Milliliter Vollrahm|20 Gramm Schnittlauch frisch|1 Abschmecken | Ergeben eine Anzahl: 10 Portionen
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Vorbereitung - 20 Blätterteigpastetchen von 6 cm ø herstellen - Mit Ei bestreichen und ausbacken - Gemüse rüsten und waschen - Kohlrabi und Karotten in Würfelchen schneiden - Blumenkohl in Röschen zerteilen - Bohnen in 1 cm lange Stücke schneiden - Schnittlauch fein schneiden Zubereitung - Das Gemüse in Butter mit Kalbsfond knackig dünsten - Dünstfond reduzieren und der Béchamel Sauce beigeben - Mit Rahm verfeinern - Sauce und Gemüse mischen, aufkochen - Schnittlauch beigeben und abschmecken - Pastetchen im Ofen wärmen, füllen, Deckel aufsetzen - Sofort servieren - Restliche Füllung separat servieren
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Zutaten
1250 Gramm Blätterteig|1 Eier Klasse extra|150 Gramm Blumenkohl, frisch|140 Gramm Kohlraben|170 Gramm Karotten junge|200 Gramm Erbsen tiefgekühlt|190 Gramm Bohnen, frisch|50 Gramm Butter|200 Milliliter Kalbsfond weiss|800 Milliliter Béchamelsauce|200 Milliliter Vollrahm|20 Gramm Schnittlauch frisch|1 Abschmecken | Ergeben eine Anzahl: 10 Portionen