BEWERTUNG
AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
500 Gramm Kabeljaufilet|2 Esslöffel Kräuteressig|8 Mangold Blätter| Salz| Weisser Pfeffer frisch gemahlen|125 Gramm Butter|1 klein Zwiebel| ¼ l Fischfond (Fertigprodukt)|100 Milliliter Weisswein trocken|3 Eigelb|1 Zitrone unbehandelt, Saft und Schale davon|2 Esslöffel Crème fraiche| Cayennepfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1
- 11 Das Fischfilet in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Essig einpinseln. Die Mangoldblätter von den Stielen schneiden. In Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, abschrecken und auf einem Küchentuch aubreiten.
3
Die Fischstreifen in die Mitte der Blät
4
Zutaten
500 Gramm Kabeljaufilet|2 Esslöffel Kräuteressig|8 Mangold Blätter| Salz| Weisser Pfeffer frisch gemahlen|125 Gramm Butter|1 klein Zwiebel| ¼ l Fischfond (Fertigprodukt)|100 Milliliter Weisswein trocken|3 Eigelb|1 Zitrone unbehandelt, Saft und Schale davon|2 Esslöffel Crème fraiche| Cayennepfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
Zubereitung
1
- 11 Das Fischfilet in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Essig einpinseln. Die Mangoldblätter von den Stielen schneiden. In Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, abschrecken und auf einem Küchentuch aubreiten.
3
Die Fischstreifen in die Mitte der Blät
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