Champignonragout Mit Kartoffelhaube

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 200 Gramm Zwiebeln klein|750 Gramm Mittelgrosse, weisse Champignons|2 Esslöffel Butterschmalz|2 Esslöffel Tomatenmark|20 Milliliter Kapern (30 g Ew)|100 Milliliter Rotwein|100 Milliliter Gemüsebrühe|1 Teelöffel Kümmel gekörnt|1 Teelöffel Koriander Pulver| Salz| Pfeffer|500 Gramm Kartoffeln|40 Gramm Butter| Muskatnuss frisch gerieben|60 Gramm Edamer (frisch gerieben)|60 Gramm Räucher-Edamer (frisch gerieben) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Zwiebeln pellen und so vierteln, dass die Viertel am Wurzelansatz zusammenhalten. Champignons putzen und halbieren. In einer grossen Pfanne 1 El Butterschmalz erhitzen und die Hälfte der Champignons und Zwiebeln darin 5 Minuten unter Rühren braten, herausnehmen und die restlichen Pilze und Zwiebeln genauso in 1 El Butterschmalz braten.

3

2. Alle Pilze, Tomatenmark, abgetropfte Kapern, Rotwein und Gemüsebrühe in der Pfanne mischen. Mit Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. In eine flache, ovale Auflaufform (35 cm Länge) füllen.

5

3. Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in 12 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Kartoffeln abgiessen, abschrecken und zwischen zwei Lagen Küchenpapier trockentupfen.

7

4. Butter zerlassen und kräftig mit Muskatnuss würzen. Pilze und Käse mischen. Kartoffeln dachziegelartig auf die Pilze legen, salzen und mit Muskatbutter bespinseln. Im heissen Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert). Dabei gelegentlich mit Muskatbutter bepinseln, bis sie verbraucht ist.

9

Tipp: Statt Käse können Sie auch 100 g klein gewürfelten Räuchertofu (aus dem Bio-Laden oder Reformhaus) verwenden.

11

Kohlenhydrate in g: 20, kcal: 413

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Zutaten

 200 Gramm Zwiebeln klein|750 Gramm Mittelgrosse, weisse Champignons|2 Esslöffel Butterschmalz|2 Esslöffel Tomatenmark|20 Milliliter Kapern (30 g Ew)|100 Milliliter Rotwein|100 Milliliter Gemüsebrühe|1 Teelöffel Kümmel gekörnt|1 Teelöffel Koriander Pulver| Salz| Pfeffer|500 Gramm Kartoffeln|40 Gramm Butter| Muskatnuss frisch gerieben|60 Gramm Edamer (frisch gerieben)|60 Gramm Räucher-Edamer (frisch gerieben) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Zwiebeln pellen und so vierteln, dass die Viertel am Wurzelansatz zusammenhalten. Champignons putzen und halbieren. In einer grossen Pfanne 1 El Butterschmalz erhitzen und die Hälfte der Champignons und Zwiebeln darin 5 Minuten unter Rühren braten, herausnehmen und die restlichen Pilze und Zwiebeln genauso in 1 El Butterschmalz braten.

3

2. Alle Pilze, Tomatenmark, abgetropfte Kapern, Rotwein und Gemüsebrühe in der Pfanne mischen. Mit Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. In eine flache, ovale Auflaufform (35 cm Länge) füllen.

5

3. Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in 12 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Kartoffeln abgiessen, abschrecken und zwischen zwei Lagen Küchenpapier trockentupfen.

7

4. Butter zerlassen und kräftig mit Muskatnuss würzen. Pilze und Käse mischen. Kartoffeln dachziegelartig auf die Pilze legen, salzen und mit Muskatbutter bespinseln. Im heissen Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert). Dabei gelegentlich mit Muskatbutter bepinseln, bis sie verbraucht ist.

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Tipp: Statt Käse können Sie auch 100 g klein gewürfelten Räuchertofu (aus dem Bio-Laden oder Reformhaus) verwenden.

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Kohlenhydrate in g: 20, kcal: 413

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Champignonragout Mit Kartoffelhaube
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