AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Mangoldstiele abschneiden. Stiele putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Blätter putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 1/2 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Mangold herausheben und trocken tupfen.
2 Bläter zum Garnieren in feine Streifen schneiden, restliche Blätter mit der Milch pürrieren. Kokos-Chips oder -flocken in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Zwiebel abziehen, würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit den gewürfelten Stielen in einem Suppentopf in heisser Butter andünsten. Kokoscreme, Crème fraîche und Brühe darunter rühren. Mangoldpueree untermischen, einmal aufkochen, salzen und pfeffern.
Mit Kokos-Chips und Mangoldstreifen garnieren.
dazu: Fladenbrot
Zutaten
Zubereitung
Mangoldstiele abschneiden. Stiele putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Blätter putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 1/2 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Mangold herausheben und trocken tupfen.
2 Bläter zum Garnieren in feine Streifen schneiden, restliche Blätter mit der Milch pürrieren. Kokos-Chips oder -flocken in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Zwiebel abziehen, würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit den gewürfelten Stielen in einem Suppentopf in heisser Butter andünsten. Kokoscreme, Crème fraîche und Brühe darunter rühren. Mangoldpueree untermischen, einmal aufkochen, salzen und pfeffern.
Mit Kokos-Chips und Mangoldstreifen garnieren.
dazu: Fladenbrot
