Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Sosse

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Krabbenomelette

Hauptspeise: Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Sosse

Zubereitung der Hauptspeise: Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Sosse

Das Lammfilet einige Minuten in Madeira marinieren, mehlieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Mit Calvados ablöschen, flambieren und mit Madeira ablöschen. Die Steckrübe, die Möhren und die Kartoffeln würfeln, in Gemüsebrühe garen und mit einer Messerspitze Senf verfeinern. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad und einer Butterflocke blanchieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für die Sosse den Quark und den Roquefort würzen, vermengen und mit Sahne verfeinern. Hierzu empfiehlt