AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Wurzelansatz von den Lauchstangen abschneiden, äussere Blattschichten entfernen, dunkelgrüne Blattenden abschneiden. Lauch der Länge nach bis zur Hälfte des weissen Schaftes einschneiden. Blattschichten leicht auseinanderbiegen und unter fliessendem Wasser waschen. Die ganze Lauchstangen im heissen Fett andünsten. Würzen. Kalbsfond oder Brühe zugiessen, Lauch zugedeckt zehn bis fünfzehn Minuten dünsten.
Für die Sauce Schalotten abziehen, fein würfeln und im heissen Fett glasig dünsten. Wein, Brühe und Sahne zugiessen. Sauce aufkochen, binden und abschmecken. Kerbel waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und in die Sauce geben.
Lauch und Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.
Zutaten
Zubereitung
Wurzelansatz von den Lauchstangen abschneiden, äussere Blattschichten entfernen, dunkelgrüne Blattenden abschneiden. Lauch der Länge nach bis zur Hälfte des weissen Schaftes einschneiden. Blattschichten leicht auseinanderbiegen und unter fliessendem Wasser waschen. Die ganze Lauchstangen im heissen Fett andünsten. Würzen. Kalbsfond oder Brühe zugiessen, Lauch zugedeckt zehn bis fünfzehn Minuten dünsten.
Für die Sauce Schalotten abziehen, fein würfeln und im heissen Fett glasig dünsten. Wein, Brühe und Sahne zugiessen. Sauce aufkochen, binden und abschmecken. Kerbel waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und in die Sauce geben.
Lauch und Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.
