AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Bulgursalat
Hauptspeise: Lachsklösschen mit Avocadoschaum Dessert: Glasierte Ananas und Erdbeeren auf süsser Sahne
Zubereitung der Hauptspeise: Lachsklösschen mit Avocadoschaum
Das Lachsfilet filetieren, in Würfel schneiden, mit einem Schuss Sahne, Zitronensaft, gehacktem Dill, einem Eiweiss, Salz und Pfeffer pürieren, mit einem Löffel zu Nocken formen und in einem Fond aus Wasser, Lorbeer und einer Ecke Brühwürfel pochieren. Die geschälte und entkernte Avocado in Würfel schneiden, mit Sahne, Weisswein, Saalz, Pfeffer und einem Schuss vom Fischfond pürieren und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Die Frühlingszwiebeln in Stifte schneiden, würzen und in Olivenöl ansautieren. Den übrigen Frischkäse mit gehacktem Dill verfeinern und ohne Fett kurz anschwitzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Bulgursalat
Hauptspeise: Lachsklösschen mit Avocadoschaum Dessert: Glasierte Ananas und Erdbeeren auf süsser Sahne
Zubereitung der Hauptspeise: Lachsklösschen mit Avocadoschaum
Das Lachsfilet filetieren, in Würfel schneiden, mit einem Schuss Sahne, Zitronensaft, gehacktem Dill, einem Eiweiss, Salz und Pfeffer pürieren, mit einem Löffel zu Nocken formen und in einem Fond aus Wasser, Lorbeer und einer Ecke Brühwürfel pochieren. Die geschälte und entkernte Avocado in Würfel schneiden, mit Sahne, Weisswein, Saalz, Pfeffer und einem Schuss vom Fischfond pürieren und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Die Frühlingszwiebeln in Stifte schneiden, würzen und in Olivenöl ansautieren. Den übrigen Frischkäse mit gehacktem Dill verfeinern und ohne Fett kurz anschwitzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.
