AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den Strudelteig von 25 dag Mehl, 1 El Öl, 1 Dotter, etwas Salz und lauwarmen Wasser zubereiten. Ca. 1 Stunden rasten lassen.
Für die Fülle 50 dag fein blättrig geschnittenen Kürbis (Sorte: Muskat oder Zentner), 50 dag blättrig geschnittene gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel - geschnitten und geröstet, Petersilie, 10 dag in Streifen geschnittener Hamburger Speck, Salz, Pfeffer, 2 Zehen Knoblauch, Majoran, 1 Ei mit 1/2 Becher Sauerrahm verrühren, eine Masse zubereiten und in den ausgezogenen Strudelteig füllen, mit Ei bestreichen und bei 180 °C backen.
Für die Gartenkräutersauce 1/4 l Bratensaft mit 1/4 l Obers, 1/16 l Weisswein, zur Hälfte einkochen lassen und vor dem Anrichten feingehackte Gartenkräuter untermengen.
Zutaten
Zubereitung
Den Strudelteig von 25 dag Mehl, 1 El Öl, 1 Dotter, etwas Salz und lauwarmen Wasser zubereiten. Ca. 1 Stunden rasten lassen.
Für die Fülle 50 dag fein blättrig geschnittenen Kürbis (Sorte: Muskat oder Zentner), 50 dag blättrig geschnittene gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel - geschnitten und geröstet, Petersilie, 10 dag in Streifen geschnittener Hamburger Speck, Salz, Pfeffer, 2 Zehen Knoblauch, Majoran, 1 Ei mit 1/2 Becher Sauerrahm verrühren, eine Masse zubereiten und in den ausgezogenen Strudelteig füllen, mit Ei bestreichen und bei 180 °C backen.
Für die Gartenkräutersauce 1/4 l Bratensaft mit 1/4 l Obers, 1/16 l Weisswein, zur Hälfte einkochen lassen und vor dem Anrichten feingehackte Gartenkräuter untermengen.
