AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den Kürbis aufschneiden und schälen, die faserigen Teile und die Kerne entfernen. Apfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch des Kürbis und des Apfels, bei den Hokkaidos mit Schale, kleinschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem grösseren Topf erhitzen, die Zwiebelstückchen darin glasig dünsten. Kürbis und den Apfel hinzugeben. Nach wenigen Minuten die Brühe angiessen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa zehn Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken. Milch hinzugeben und unterrühren. Nach Belieben mit Schmand, Mandelblättchen oder Croutons garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Den Kürbis aufschneiden und schälen, die faserigen Teile und die Kerne entfernen. Apfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch des Kürbis und des Apfels, bei den Hokkaidos mit Schale, kleinschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem grösseren Topf erhitzen, die Zwiebelstückchen darin glasig dünsten. Kürbis und den Apfel hinzugeben. Nach wenigen Minuten die Brühe angiessen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa zehn Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken. Milch hinzugeben und unterrühren. Nach Belieben mit Schmand, Mandelblättchen oder Croutons garnieren.
