AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Aussenblätter vom Kraut ablösen, Stumpf herausschneiden. Weisskraut waschen, in reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen, herausnehmen, abtropfen lassen. Brötchen einweichen und ausdrücken. Speckscheiben knusprig anbraten. Geschälte, feingehackte Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett gelb dünsten. Zwiebelmasse, zerpflückte Brötchen, Schweinemett, gehackte Petersilie und Gewürze zu einem Teig verkneten. Kohlkopf in einzelne Blätter zerpflücken, jeweils 1 grosses Blatt mit 2-3 kleineren Blättern belegen, mit Kümmel bestreuen. Farce portionenweise auf den Blättern verteilen. Blätter vom Stengelansatz her zusammenrollen. Geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten in eine feuerfeste Form geben. Kratuwickel hineinlegen, mit Speckscheiben belegen. Fleischbrühe zugiessen, Rouladen mit gefettetem Pergamentpapier bedecken und im auf 180 °C (Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen ca 1 Stunden garen. Danach den Bratfond mit Sossenpulver binden. Beilage: z.B. Salzkartoffeln.
Zutaten
Zubereitung
Aussenblätter vom Kraut ablösen, Stumpf herausschneiden. Weisskraut waschen, in reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen, herausnehmen, abtropfen lassen. Brötchen einweichen und ausdrücken. Speckscheiben knusprig anbraten. Geschälte, feingehackte Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett gelb dünsten. Zwiebelmasse, zerpflückte Brötchen, Schweinemett, gehackte Petersilie und Gewürze zu einem Teig verkneten. Kohlkopf in einzelne Blätter zerpflücken, jeweils 1 grosses Blatt mit 2-3 kleineren Blättern belegen, mit Kümmel bestreuen. Farce portionenweise auf den Blättern verteilen. Blätter vom Stengelansatz her zusammenrollen. Geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten in eine feuerfeste Form geben. Kratuwickel hineinlegen, mit Speckscheiben belegen. Fleischbrühe zugiessen, Rouladen mit gefettetem Pergamentpapier bedecken und im auf 180 °C (Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen ca 1 Stunden garen. Danach den Bratfond mit Sossenpulver binden. Beilage: z.B. Salzkartoffeln.
