AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Schalotten schälen, fein hacken und in der erhitzten Butter glasig schwitzen. Die Gemüsebrühe angiessen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz zu einer Paste reiben, die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchpaste darin anschwitzen. Das Weissbrot in Würfel schneiden, dazugeben und von allen Seiten knusprig anrösten. Die Kräuter verlesen, waschen, fein hacken und in die Brühe geben. Kurz aufkochen lassen, anschliessend mit dem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Den Landrahm cremig rühren, unter die Suppe ziehen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und nochmals kurz erhitzen, die Suppe anrichten, mit der verlesenen, gewaschenen Kresse und den Weissbrotwürfeln bestreuen und sofort servieren.
Zutaten
Zubereitung
Die Schalotten schälen, fein hacken und in der erhitzten Butter glasig schwitzen. Die Gemüsebrühe angiessen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz zu einer Paste reiben, die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchpaste darin anschwitzen. Das Weissbrot in Würfel schneiden, dazugeben und von allen Seiten knusprig anrösten. Die Kräuter verlesen, waschen, fein hacken und in die Brühe geben. Kurz aufkochen lassen, anschliessend mit dem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Den Landrahm cremig rühren, unter die Suppe ziehen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und nochmals kurz erhitzen, die Suppe anrichten, mit der verlesenen, gewaschenen Kresse und den Weissbrotwürfeln bestreuen und sofort servieren.
