AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Für das Tomatensoesschen die Zwiebeln kleinwürfeln und die Tomaten enthäuten, entkernen und grob würfeln.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel hellgelb anbraten.
Die vorbereiteten Tomaten mitbraten und schmelzen lassen, mutig mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen.
Die frischen Kohlrabi schälen und in daumendicke Scheiben schneiden (am Scheibenrand mit einem Sparschäler entsprechend lange "Nudeln" abschneiden) Teller vorwärmen. Die gut gewürzte Gemüsebrühe und das Salzwasser aufkochen.
Jeweils Nudeln und Kohlrabinudeln getrennt bissfest kochen.
Spinat- und Blattpetersilienblättchen waschen und trockenschleudern.
Absolut trockene Spinat- und Blattpetersilienblättchen einzeln in heissem Pflanzenöl frittieren. Spritzgefahr! Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die abgetropften "Nudeln" dekorativ auf warmen Tellern anrichten.
Das Tomatensoesschen darüber löffeln und mit den frittierten Blättchen dekorieren.
Zutaten
Zubereitung
Für das Tomatensoesschen die Zwiebeln kleinwürfeln und die Tomaten enthäuten, entkernen und grob würfeln.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel hellgelb anbraten.
Die vorbereiteten Tomaten mitbraten und schmelzen lassen, mutig mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen.
Die frischen Kohlrabi schälen und in daumendicke Scheiben schneiden (am Scheibenrand mit einem Sparschäler entsprechend lange "Nudeln" abschneiden) Teller vorwärmen. Die gut gewürzte Gemüsebrühe und das Salzwasser aufkochen.
Jeweils Nudeln und Kohlrabinudeln getrennt bissfest kochen.
Spinat- und Blattpetersilienblättchen waschen und trockenschleudern.
Absolut trockene Spinat- und Blattpetersilienblättchen einzeln in heissem Pflanzenöl frittieren. Spritzgefahr! Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die abgetropften "Nudeln" dekorativ auf warmen Tellern anrichten.
Das Tomatensoesschen darüber löffeln und mit den frittierten Blättchen dekorieren.
