AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Kalbsfilet auf Blattspinat mit Kapernsauce Dessert: Zabaione von Balsamico mit Beerenragout
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet auf Blattspinat mit Kapernsauce
Die Aubergine längs und quer dritteln. Die einzelnen Teile mehlieren und in einer Pfanne, in der vorher eine Knoblauchzehe ausgelassen wurde, goldbraun braten. Das Kalbsfilet parieren, in Scheiben schneiden, würzen und in Öl anbraten. In Butter nachbraten. Den Bauchspeck in Scheiben schneiden. Diese mit einer in Ringe geschnittenen Zwiebel anbraten. Eine Zwiebel würfeln und mit dem Spinat, etwas Öl, Butter und Knoblauch anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Weisswein mit einem Brühwürfel, der Zwiebel und Sahne reduzieren lassen. Die Kapern dazugeben. Den Spinat auf einem Teller anrichten. Den Speck, das Fleisch und die Auberginenscheiben darauf verteilen. Mit der Sauce umranden.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Kalbsfilet auf Blattspinat mit Kapernsauce Dessert: Zabaione von Balsamico mit Beerenragout
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet auf Blattspinat mit Kapernsauce
Die Aubergine längs und quer dritteln. Die einzelnen Teile mehlieren und in einer Pfanne, in der vorher eine Knoblauchzehe ausgelassen wurde, goldbraun braten. Das Kalbsfilet parieren, in Scheiben schneiden, würzen und in Öl anbraten. In Butter nachbraten. Den Bauchspeck in Scheiben schneiden. Diese mit einer in Ringe geschnittenen Zwiebel anbraten. Eine Zwiebel würfeln und mit dem Spinat, etwas Öl, Butter und Knoblauch anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Weisswein mit einem Brühwürfel, der Zwiebel und Sahne reduzieren lassen. Die Kapern dazugeben. Den Spinat auf einem Teller anrichten. Den Speck, das Fleisch und die Auberginenscheiben darauf verteilen. Mit der Sauce umranden.
