AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Gut gekühltes Kalbsfleisch fein würfeln, im Universalzerkleinerer fein pürieren. Kalte Sahne, Ei und Butter zugeben und gut durchmixen. Die Masse mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mit 2 Teelöffeln kleine Klösschen abstechen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Möhre in Scheiben schneiden und Sterne ausstechen. Fond aufkochen, Möhren darin ca. 5 Minuten garen. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Klösschen in der Brühe erhitzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zutaten
Zubereitung
Gut gekühltes Kalbsfleisch fein würfeln, im Universalzerkleinerer fein pürieren. Kalte Sahne, Ei und Butter zugeben und gut durchmixen. Die Masse mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mit 2 Teelöffeln kleine Klösschen abstechen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Möhre in Scheiben schneiden und Sterne ausstechen. Fond aufkochen, Möhren darin ca. 5 Minuten garen. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Klösschen in der Brühe erhitzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
