AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und bis auf 1 El mit Semmelbröseln, 40 g flüssiger Butter, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Porree und Chicorée putzen und waschen. Porree schräg in Scheiben schneiden. Chicorée längs halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften in Scheiben schneiden.
2. Orangen so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird.
Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Fischfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete, ofenfeste Form setzen.
3. Die Brösel-Schnittlauch-Paste gleichmässig darauf verteilen und im heissen Backofen auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten bei 200 °C garen (Gas 3, Umluft 180 °C ).
50 g Butter und Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Porree und Chicorée darin andünsten. Mit dem aufgefangenen Orangensaft und Weisswein ablöschen und zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Orangenfilets zugeben, kurz heiss werden lassen.
4. Den Kabeljau auf Tellern anrichten, mit 1 El Schnittlauch bestreuen und mit dem Gemüse servieren.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Tipp: Alternative zu Kabeljau: Zanderfilets.
Zutaten
Zubereitung
1. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und bis auf 1 El mit Semmelbröseln, 40 g flüssiger Butter, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Porree und Chicorée putzen und waschen. Porree schräg in Scheiben schneiden. Chicorée längs halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften in Scheiben schneiden.
2. Orangen so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird.
Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Fischfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete, ofenfeste Form setzen.
3. Die Brösel-Schnittlauch-Paste gleichmässig darauf verteilen und im heissen Backofen auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten bei 200 °C garen (Gas 3, Umluft 180 °C ).
50 g Butter und Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Porree und Chicorée darin andünsten. Mit dem aufgefangenen Orangensaft und Weisswein ablöschen und zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Orangenfilets zugeben, kurz heiss werden lassen.
4. Den Kabeljau auf Tellern anrichten, mit 1 El Schnittlauch bestreuen und mit dem Gemüse servieren.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Tipp: Alternative zu Kabeljau: Zanderfilets.
