AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Spargel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spargel in Butter anschwitzen, mit Wasser aufgiessen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen.
2. Spargel zudecken und ca. 5 Minuten dünsten. Spargel abseihen und kalt abschrecken. Fond auffangen und für die Zubereitung der Saucen beiseite stellen.
3. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter ausstreichen.
4. Für die Einmachsauce Butter erhitzen, Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Spargelfond und Schlagobers aufgiessen und ca. 5 Minuten kochen. Spargel behutsam unterheben.
5. Lasagneblätter und Spargelragout abwechselnd in die Form schichten. Mit einer Schicht Nudelblätter beginnen und abschliessen.
Lasagne ca. 45 Minuten im Rohr backen.
6. Für die Estragonsauce Spargelfond mit Obers vermischen und 5 Minuten köcheln. Sauce vom Herd nehmen, Estragon und kalte Butterstücke in die Sauce rühren. Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen. Lasagne aus dem Rohr nehmen, vor dem Portionieren einige Minuten rasten lassen. Mit Estragonsauce anrichten.
Tipp: Winter-Gemüse Statt mit Spargel können Sie die Gemüselasagne auch mit Fisolen, Brokkoli oder Kohlsprossen zubereiten. Dafür das geputzte Gemüse in Salzwasser bissfest kochen und wie Spargel verarbeiten. Statt Spargelfond verwendet man Gemüsesuppe für die Sauce.
Zubereitung ca. 75 Minuten
Nährwert pro Person: 802 kcal/3355 kj; 52 g Fett; 66 g Kh; 5 Be; 228 mg Chol.
Zutaten
Zubereitung
1. Spargel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spargel in Butter anschwitzen, mit Wasser aufgiessen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen.
2. Spargel zudecken und ca. 5 Minuten dünsten. Spargel abseihen und kalt abschrecken. Fond auffangen und für die Zubereitung der Saucen beiseite stellen.
3. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter ausstreichen.
4. Für die Einmachsauce Butter erhitzen, Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Spargelfond und Schlagobers aufgiessen und ca. 5 Minuten kochen. Spargel behutsam unterheben.
5. Lasagneblätter und Spargelragout abwechselnd in die Form schichten. Mit einer Schicht Nudelblätter beginnen und abschliessen.
Lasagne ca. 45 Minuten im Rohr backen.
6. Für die Estragonsauce Spargelfond mit Obers vermischen und 5 Minuten köcheln. Sauce vom Herd nehmen, Estragon und kalte Butterstücke in die Sauce rühren. Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen. Lasagne aus dem Rohr nehmen, vor dem Portionieren einige Minuten rasten lassen. Mit Estragonsauce anrichten.
Tipp: Winter-Gemüse Statt mit Spargel können Sie die Gemüselasagne auch mit Fisolen, Brokkoli oder Kohlsprossen zubereiten. Dafür das geputzte Gemüse in Salzwasser bissfest kochen und wie Spargel verarbeiten. Statt Spargelfond verwendet man Gemüsesuppe für die Sauce.
Zubereitung ca. 75 Minuten
Nährwert pro Person: 802 kcal/3355 kj; 52 g Fett; 66 g Kh; 5 Be; 228 mg Chol.
