Kabeljau Aus Dem Ofen

1. Schalotten pellen. Porree putzen, waschen und nur die weissen und hellgrünen Teile schräg in 2 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Schalotten in kochendes Wasser geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, nach 3 Minuten den Porree zugeben. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

2. Fisch gründlich abspülen und die Flossen abschneiden. Fisch innen und aussen mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Butter zerlassen.

3. Fisch in "Schwimmstellung" auf die Saftpfanne des Backofens legen. Gemüse darum verteilen, salzen und pfeffern. Alles mit der Butter begiessen. Im heissen Backofen bei 220 °C auf der untersten Schiene (Gas 3-4, Umluft 220 °C ) 15 Minuten garen. Fisch dabei öfter mit Butter beschöpfen, Gemüse wenden.

4. Wein erwärmen, über Fisch und Gemüse verteilen und weitere 10-15 Min. (Umluft 10 Minuten) garen, Fisch dabei öfter beschöpfen.

Tipp: Statt Porree können Sie genausogut 1 cm dicke, halbierte Zucchinischeiben verwenden.