AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin in 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. Dosentomaten, Petersilie, Oregano und Tomatenmark zugeben. Die Tomaten mit einer Gabel etwas zerkleinern. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Peporoni putzen, waschen und eine Hälfte fein hacken, die andere in feine Ringe schneiden.
3. Zwiebel-Tomaten-Sosse mit dem elektrischen Schneidestab pürieren. Kartoffelwürfel und die fein gehackte Peporoni zugeben und zugedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Peporoni-Ringe, Limettenschale und -saft untermischen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Suppe zum Servieren damit bestreuen.
Pro Person: 275 kcal, 11 g Fett Zubereitung: 30 Minuten
Zutaten
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin in 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. Dosentomaten, Petersilie, Oregano und Tomatenmark zugeben. Die Tomaten mit einer Gabel etwas zerkleinern. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Peporoni putzen, waschen und eine Hälfte fein hacken, die andere in feine Ringe schneiden.
3. Zwiebel-Tomaten-Sosse mit dem elektrischen Schneidestab pürieren. Kartoffelwürfel und die fein gehackte Peporoni zugeben und zugedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Peporoni-Ringe, Limettenschale und -saft untermischen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Suppe zum Servieren damit bestreuen.
Pro Person: 275 kcal, 11 g Fett Zubereitung: 30 Minuten
