AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Das Hähnchenfleisch für die Füllung in feine Würfel schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Chilischote halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und alles fein hacken. Den Rettich, die Taro-Knolle sowie die Möhren schälen und grob raspeln. Vom Weisskraut den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Die garnelen klein würfeln. Die Bohnensprossen verlesen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und hacken. Den Tofu klein würfeln.
Das Öl im Wok erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Schalotten-, Knoblauch-, Ingwer- und Chiliwürfel 2 Minuten mitbraten. Die Rettich-, Taro- und Möhrenraspel sowei die Weisskrautstreifen weitere 5 Minuten mitbraten. Die Garnelen, Die Bohnensprossen, die Frühlingszwiebel- und die Tofuwürfel, die Gewürze sowie beide Sojasaucen weitere 2 Minuten mitbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Chilisauce die Knoblauch- und Chiliwürfel in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Zutaten der Sauce gut verrühren.
Für die süss-saure Ananassauce das Öl im Wok erhitzen Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten und die Ananaswürfel zufügen. Ketchup, Salz, Pfeffer, Zucker und Reisessig untermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Diese Sauce warm oder kalt zu den Hähnchenrollen reichen.
Die Teigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen, die Füllung in die Mitte setzen, die untere Teigecke weit über die Füllung legen, die Seiten rechts und links nach innen über die Füllung schlagen und den Rest aufrollen. Das Ende jeder Rolle mit Eiweiss bestreichen und fest andrücken, damit die Füllung nicht austreten kann.
Das Öl in der Friteuse oder im Wok auf 180 °C erhitzen und die Hähnchenrollen darin 3-4 Minuten knusprig ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Ananas- und Chilisauce separat dazu reichen.
Stichwort: Singapur
Zutaten
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch für die Füllung in feine Würfel schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Chilischote halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und alles fein hacken. Den Rettich, die Taro-Knolle sowie die Möhren schälen und grob raspeln. Vom Weisskraut den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Die garnelen klein würfeln. Die Bohnensprossen verlesen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und hacken. Den Tofu klein würfeln.
Das Öl im Wok erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Schalotten-, Knoblauch-, Ingwer- und Chiliwürfel 2 Minuten mitbraten. Die Rettich-, Taro- und Möhrenraspel sowei die Weisskrautstreifen weitere 5 Minuten mitbraten. Die Garnelen, Die Bohnensprossen, die Frühlingszwiebel- und die Tofuwürfel, die Gewürze sowie beide Sojasaucen weitere 2 Minuten mitbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Chilisauce die Knoblauch- und Chiliwürfel in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Zutaten der Sauce gut verrühren.
Für die süss-saure Ananassauce das Öl im Wok erhitzen Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten und die Ananaswürfel zufügen. Ketchup, Salz, Pfeffer, Zucker und Reisessig untermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Diese Sauce warm oder kalt zu den Hähnchenrollen reichen.
Die Teigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen, die Füllung in die Mitte setzen, die untere Teigecke weit über die Füllung legen, die Seiten rechts und links nach innen über die Füllung schlagen und den Rest aufrollen. Das Ende jeder Rolle mit Eiweiss bestreichen und fest andrücken, damit die Füllung nicht austreten kann.
Das Öl in der Friteuse oder im Wok auf 180 °C erhitzen und die Hähnchenrollen darin 3-4 Minuten knusprig ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Ananas- und Chilisauce separat dazu reichen.
Stichwort: Singapur
