Grüner Spargel Mit Ei-Kräuter-Marin

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm grüner Spargel| Salz|1 Prise Zucker|20 Gramm Butter oder Margarine|Marinade|1 Schalotte 30g|1 Knoblauchzehe|2 Eier hartgekocht|4 Esslöffel Kräuter (gehackt); z.B.Kerbel, Schnittlauch|6 Esslöffel Rotweinessig|2 Esslöffel Gemüsebrühe Instant|1 Teelöffel Senf| Salz| Pfeffer| Zucker|8 Esslöffel Olivenöl | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Spargel waschen, das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Fett 8 bis 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Eier pellen. Alles fein würfeln, mit den Kräutern vermengen. Essig, Brühe und Senf verrühren, würzen. Öl nach und nach darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Alles anrichten. Dazu: Schinken und Butterkartoffeln. Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ) Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

3

* aus "Für Sie" 14/92

4
5

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 1000 Gramm grüner Spargel| Salz|1 Prise Zucker|20 Gramm Butter oder Margarine|Marinade|1 Schalotte 30g|1 Knoblauchzehe|2 Eier hartgekocht|4 Esslöffel Kräuter (gehackt); z.B.Kerbel, Schnittlauch|6 Esslöffel Rotweinessig|2 Esslöffel Gemüsebrühe Instant|1 Teelöffel Senf| Salz| Pfeffer| Zucker|8 Esslöffel Olivenöl | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Spargel waschen, das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Fett 8 bis 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Eier pellen. Alles fein würfeln, mit den Kräutern vermengen. Essig, Brühe und Senf verrühren, würzen. Öl nach und nach darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Alles anrichten. Dazu: Schinken und Butterkartoffeln. Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ) Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

3

* aus "Für Sie" 14/92

4
5

5 Minuten Stoppuhr

Grüner Spargel Mit Ei-Kräuter-Marin
ZutatenZubereitung
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