AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Eier mit der Milch verquirlen, die Brotscheiben mit der Kruste würfeln und mindestens 15 Minuten in der Eiermilch weichen lassen.
Möhren und Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Etwa 1/4 des Möhrengrüns abnehmen, von den dicken Stengeln abzupfen und hacken. Schalotten schälen und würfeln.
Butter (I) zerlassen, Möhren und Kohlrabi darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 8 Minuten garen lassen.
Das eingeweichte Brot mit einer Gabel gut durcharbeiten, Schalottenwürfel und Möhrengrün zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer beschichteten Pfanne Butter (Ii) zerlassen. Aus dem Brotteig bei mittlerer Hitze nacheinander 8 goldbraune, flache Plätzchen backen. Plätzchen warm stellen.
Die Sahne zum Gemüse in die Brühe geben, mit Saucenbinder cremig andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke zerteilen, vorsichtig unter das Gemüse heben und alles etwa 5-7 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Das Ragout auf 4 Brotplaetzchen verteilen, die restlichen Plätzchen obenauf legen, mit gehacktem Möhrengrün bestreut servieren.
Pro Portion: 450 kcal/1870 kJ
Zutaten
Zubereitung
Eier mit der Milch verquirlen, die Brotscheiben mit der Kruste würfeln und mindestens 15 Minuten in der Eiermilch weichen lassen.
Möhren und Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Etwa 1/4 des Möhrengrüns abnehmen, von den dicken Stengeln abzupfen und hacken. Schalotten schälen und würfeln.
Butter (I) zerlassen, Möhren und Kohlrabi darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 8 Minuten garen lassen.
Das eingeweichte Brot mit einer Gabel gut durcharbeiten, Schalottenwürfel und Möhrengrün zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer beschichteten Pfanne Butter (Ii) zerlassen. Aus dem Brotteig bei mittlerer Hitze nacheinander 8 goldbraune, flache Plätzchen backen. Plätzchen warm stellen.
Die Sahne zum Gemüse in die Brühe geben, mit Saucenbinder cremig andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke zerteilen, vorsichtig unter das Gemüse heben und alles etwa 5-7 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Das Ragout auf 4 Brotplaetzchen verteilen, die restlichen Plätzchen obenauf legen, mit gehacktem Möhrengrün bestreut servieren.
Pro Portion: 450 kcal/1870 kJ
