Grümkernsuppe mit Basilikum

Zwiebel schälen, würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Grümkernmehl dazugeben, kurz anrösten, mit der heissen Gemüsesuppe ablöschen und 20 Minuten zugedeckt bei milder Hitze kochen lassen.

Basilikumblätter abzupfen, einige für die Dekoration beiseite legen, mit Zitronensaft und restlicher Butter pürieren.

Basilikumblätter unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils 1 El Joghurt servieren.

3g Eiweiss 12 g Fett 10 g Kohlenhydrate Tipp:

Durch entsprechende Reduktion der Butter lassen sich Kalorien- und Fettgehalt natürlich reduzieren.