AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zucker zugeben, mit Wein, Aceto und Brühe auffüllen.
Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise kochen.
Salzen und pfeffern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit den Rosinen in die Marinade geben.
2. Sardinen putzen und die Köpfe so abschneiden, dass sich dabei die Inne-reien mit ablösen. Bauch aufschneiden, restliche Innereien unter fliessend kaltem Wasser herauswaschen. Sardinen auf Küchenpapier gut trockentupfen.
3. Sardinen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Sardinen im 160 °C heissen Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Radicchio in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen, Radicchio darin leicht andünsten. Sardinen mit der Marinade übergiessen. Radicchio und Petersilie darüber verteilen.
Zutaten
Zubereitung
1. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zucker zugeben, mit Wein, Aceto und Brühe auffüllen.
Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise kochen.
Salzen und pfeffern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit den Rosinen in die Marinade geben.
2. Sardinen putzen und die Köpfe so abschneiden, dass sich dabei die Inne-reien mit ablösen. Bauch aufschneiden, restliche Innereien unter fliessend kaltem Wasser herauswaschen. Sardinen auf Küchenpapier gut trockentupfen.
3. Sardinen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Sardinen im 160 °C heissen Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Radicchio in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen, Radicchio darin leicht andünsten. Sardinen mit der Marinade übergiessen. Radicchio und Petersilie darüber verteilen.
