AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Für die Lachsbeize alle Zutaten in einer Moulinette kurz mixen und damit das Lachsfilet bestreuen und über Nacht marinieren. Den Lachs danach abspülen, trocken tupfen und in 16 Scheiben schneiden. Die Gewürzlachsmischung kann man luftdicht verschlossen längere Zeit aufbewahren.
Die Gemüse putzen und in gleichmässige Würfel schneiden und nacheinander mit Biss in Olivenöl anschwitzen. Zum Schluss die gewürfelten Tomaten unterheben und mit weissem Balsamico, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crème fraîche mit einem Teil des violetten Senf zu einer Sauce verarbeiten, mit weissem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das marinierte Gemüse in einen kleinen Ring schichten, den Gewürzlachs aussen herum legen und um den Lachs die Senfsauce ziehen. Mit etwas violettem Senf marmorieren und kurz vor dem Servieren den Ring vorsichtig wegziehen.
Gewürzlachsfilet mit Sauce Moutarde Violette und mariniertem Gemüse
Zutaten
Zubereitung
Für die Lachsbeize alle Zutaten in einer Moulinette kurz mixen und damit das Lachsfilet bestreuen und über Nacht marinieren. Den Lachs danach abspülen, trocken tupfen und in 16 Scheiben schneiden. Die Gewürzlachsmischung kann man luftdicht verschlossen längere Zeit aufbewahren.
Die Gemüse putzen und in gleichmässige Würfel schneiden und nacheinander mit Biss in Olivenöl anschwitzen. Zum Schluss die gewürfelten Tomaten unterheben und mit weissem Balsamico, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crème fraîche mit einem Teil des violetten Senf zu einer Sauce verarbeiten, mit weissem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das marinierte Gemüse in einen kleinen Ring schichten, den Gewürzlachs aussen herum legen und um den Lachs die Senfsauce ziehen. Mit etwas violettem Senf marmorieren und kurz vor dem Servieren den Ring vorsichtig wegziehen.
Gewürzlachsfilet mit Sauce Moutarde Violette und mariniertem Gemüse
