AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und häuten. Schalotten und Knoblauch pellen. Chilischoten längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.
2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Chilischoten dazu geben. Dann nach und nach mit Fonds und Weisswein ablöschen und so lange bei starker Hitze einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sahne dazugeben und cremig einkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Basilikumblätter abzupfen und zuletzt in die Sauce geben.
3. Tomaten mit der runden Seite nach oben in eine feuerfeste Form setzen.
Die Sauce darübergiessen. Tomaten mit Pecorino (Parmesan) bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 220 °C ca.
10-15 Minuten überbacken (Gas 3-4, Umluft 200 °C ). Dazu passt Baguette.
Zutaten
Zubereitung
1. Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und häuten. Schalotten und Knoblauch pellen. Chilischoten längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.
2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Chilischoten dazu geben. Dann nach und nach mit Fonds und Weisswein ablöschen und so lange bei starker Hitze einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sahne dazugeben und cremig einkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Basilikumblätter abzupfen und zuletzt in die Sauce geben.
3. Tomaten mit der runden Seite nach oben in eine feuerfeste Form setzen.
Die Sauce darübergiessen. Tomaten mit Pecorino (Parmesan) bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 220 °C ca.
10-15 Minuten überbacken (Gas 3-4, Umluft 200 °C ). Dazu passt Baguette.
