AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Gemüse und Kartoffeln putzen, schälen, klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. In einem grossen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüse zugeben und unter Wenden 2 Minuten mitdünsten.
Brühe angiessen, abgetropfte Bohnen dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten garen.
Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden, und in den letzten 10 Minuten zur Suppe geben.
Pesto: Basilikumblätter grob hacken. Knoblauch schälen, klein schneiden, Parmesan zerbröckeln. Alles mit Pinienkernen, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren und extra zur Suppe servieren.
Als Getränk: milder Rotwein.
Zutaten
Zubereitung
Gemüse und Kartoffeln putzen, schälen, klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. In einem grossen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüse zugeben und unter Wenden 2 Minuten mitdünsten.
Brühe angiessen, abgetropfte Bohnen dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten garen.
Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden, und in den letzten 10 Minuten zur Suppe geben.
Pesto: Basilikumblätter grob hacken. Knoblauch schälen, klein schneiden, Parmesan zerbröckeln. Alles mit Pinienkernen, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren und extra zur Suppe servieren.
Als Getränk: milder Rotwein.
