AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, dabei die Stiele sauber schälen. Von den Zitronen mit einem Zestenreisser die Schale entfernen und anschliessend fein hacken. Den Blumenkohl in Salzwasser mit dem Saft einer halben Zitrone zwölf bis 15 Minuten gar kochen.
Bitte unbedingt eine Garprobe machen. Den Kohl abschrecken und beiseite stellen.
Nun zur Sauce: Die Schalotten in Olivenöl andünsten und mit Milch und Sahne ablöschen. Dann Zitronenschalen und klitzeklein geschnittene Chili dazu geben. Anschliessend mit Muskat, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone würzen. Nun für die Bindung Mehl und Butter zerkneten und nach und nach zur Sauce geben, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Darein die gekochten Blumenkohlröschen geben. Alles einmal leicht durchköcheln lassen und mit Thymianbratkartoffeln servieren.
Dazu rohe, geschälte Kartoffeln fein würfeln und in Salzwasser gar kochen. Dann abgiessen und in einer beschichteten Pfanne knusprig braun braten. Abschliessend mit frischem Thymian und Salz würzen.
Zutaten
Zubereitung
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, dabei die Stiele sauber schälen. Von den Zitronen mit einem Zestenreisser die Schale entfernen und anschliessend fein hacken. Den Blumenkohl in Salzwasser mit dem Saft einer halben Zitrone zwölf bis 15 Minuten gar kochen.
Bitte unbedingt eine Garprobe machen. Den Kohl abschrecken und beiseite stellen.
Nun zur Sauce: Die Schalotten in Olivenöl andünsten und mit Milch und Sahne ablöschen. Dann Zitronenschalen und klitzeklein geschnittene Chili dazu geben. Anschliessend mit Muskat, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone würzen. Nun für die Bindung Mehl und Butter zerkneten und nach und nach zur Sauce geben, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Darein die gekochten Blumenkohlröschen geben. Alles einmal leicht durchköcheln lassen und mit Thymianbratkartoffeln servieren.
Dazu rohe, geschälte Kartoffeln fein würfeln und in Salzwasser gar kochen. Dann abgiessen und in einer beschichteten Pfanne knusprig braun braten. Abschliessend mit frischem Thymian und Salz würzen.
