AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Peporoni vierteln, entkernen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln und die Peporoni in der Butter farblos dünsten. Den Zucker, den Safran und die Bouillon zufügen und etwa 15 Minuen garen.
Inzwischen die Gelatine zum Quellen in kaltes Wasser legen.
Die Peporoni pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken, im heissen Peperonipüree auflösen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und kaltrühren. Den Rahm steif schlagen und unter das kalte Püreee ziehen. Die Mousse in kleine Formen füllen und etwa sechszig Minuten kalt stellen.
Den Zuchetto waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln und entkernen. Den Schnittsalat rüsten. Den restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das Rapsöl verrühren.
Die Mousse mit den Zucchini und den Tomaten anrichten. Mit dem Salat garnieren und der Sauce beträufeln.
Zutaten
Zubereitung
Die Peporoni vierteln, entkernen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln und die Peporoni in der Butter farblos dünsten. Den Zucker, den Safran und die Bouillon zufügen und etwa 15 Minuen garen.
Inzwischen die Gelatine zum Quellen in kaltes Wasser legen.
Die Peporoni pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken, im heissen Peperonipüree auflösen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und kaltrühren. Den Rahm steif schlagen und unter das kalte Püreee ziehen. Die Mousse in kleine Formen füllen und etwa sechszig Minuten kalt stellen.
Den Zuchetto waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln und entkernen. Den Schnittsalat rüsten. Den restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das Rapsöl verrühren.
Die Mousse mit den Zucchini und den Tomaten anrichten. Mit dem Salat garnieren und der Sauce beträufeln.
