AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Kartoffeln waschen, die Schale anstechen. Etwas Salz auf die Schalen reiben und die Kartoffeln auf ein Backblech legen.
Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde backen, bis sie durch und knusprig sind.
Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fleisch herausheben und in eine Schüssel geben; dabei noch etwas Kartoffelfleisch an der Schale lassen. Das ausgelöste Fleisch mit einer Gabel zerdrücken.
In einem Topf Crème fraîche und Brühe in 8-10 Minuten auf die Hälfte des Volumens (auf niedriger Stufe) reduzieren.
Zitronensaft, Knoblauch, sowei Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze zusammen mit den Pinienkernen unter die Kartoffelmasse mengen.
Die Mischung wieder in die Kartoffeln füllen, Parmesan darüber streuen und 10 Minuten überbacken, bis der Käse braun wird. Dazu passt Salat.
Zusammen mit dem Zitronensaft kann man vollfetten Frischkäse oder Pilze in dünnen Scheiben zur Kartoffelmasse geben.
Zutaten
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, die Schale anstechen. Etwas Salz auf die Schalen reiben und die Kartoffeln auf ein Backblech legen.
Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde backen, bis sie durch und knusprig sind.
Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fleisch herausheben und in eine Schüssel geben; dabei noch etwas Kartoffelfleisch an der Schale lassen. Das ausgelöste Fleisch mit einer Gabel zerdrücken.
In einem Topf Crème fraîche und Brühe in 8-10 Minuten auf die Hälfte des Volumens (auf niedriger Stufe) reduzieren.
Zitronensaft, Knoblauch, sowei Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze zusammen mit den Pinienkernen unter die Kartoffelmasse mengen.
Die Mischung wieder in die Kartoffeln füllen, Parmesan darüber streuen und 10 Minuten überbacken, bis der Käse braun wird. Dazu passt Salat.
Zusammen mit dem Zitronensaft kann man vollfetten Frischkäse oder Pilze in dünnen Scheiben zur Kartoffelmasse geben.
