AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Frühlingsthunfisch
Dessert: Feigenkaltschale mit Marzipanerdbeeren
Zubereitung der Hauptspeise: Frühlingsthunfisch
Das Zitronengras grob zerkleinern und in Wasser auskochen. Den Thunfisch langsam in Olivenöl braten. Aus Mehl, einem Eigelb und einem Schuss Weisswein einen Teig anrühren. Das Eiweiss aufschlagen und unterheben. Die Spitzen der Frühlingszwiebeln in diesem Teig wenden und in einer Friteuse fritieren. Die Süsskartoffel schälen, mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden, und diese in der Friteuse ausbacken.
Das Grün der Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, mit ein wenig von dem Zitronengrasfond ablöschen und mit Sahne auffüllen. Den Fenchel halbieren. Die äusseren Blätter blanchieren. Den Rest in Scheiben schneiden und in Olivenöl angehen lassen. Ein Fenchelblatt auf einen Teller geben, die Fenchelstreifen hineinfüllen. Das "Frühlingsgruen" daneben verteilen. Den Thunfisch darauflegen und mit den "Kartoffelchips" und dem fritierten Lauch bedecken. Falls noch eine Tomate in der Nähe sein sollte, deren Schale als Dekoration zu einer Rose drehen.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Frühlingsthunfisch
Dessert: Feigenkaltschale mit Marzipanerdbeeren
Zubereitung der Hauptspeise: Frühlingsthunfisch
Das Zitronengras grob zerkleinern und in Wasser auskochen. Den Thunfisch langsam in Olivenöl braten. Aus Mehl, einem Eigelb und einem Schuss Weisswein einen Teig anrühren. Das Eiweiss aufschlagen und unterheben. Die Spitzen der Frühlingszwiebeln in diesem Teig wenden und in einer Friteuse fritieren. Die Süsskartoffel schälen, mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden, und diese in der Friteuse ausbacken.
Das Grün der Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, mit ein wenig von dem Zitronengrasfond ablöschen und mit Sahne auffüllen. Den Fenchel halbieren. Die äusseren Blätter blanchieren. Den Rest in Scheiben schneiden und in Olivenöl angehen lassen. Ein Fenchelblatt auf einen Teller geben, die Fenchelstreifen hineinfüllen. Das "Frühlingsgruen" daneben verteilen. Den Thunfisch darauflegen und mit den "Kartoffelchips" und dem fritierten Lauch bedecken. Falls noch eine Tomate in der Nähe sein sollte, deren Schale als Dekoration zu einer Rose drehen.
