AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Blüten von Stielen und Staubfäden befreien; waschen und behutsam trockentupfen. Man kann sie nach Belieben mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Sardellen, Öl, Petersilie und Pfeffer füllen oder auch nur jeweils ein Sardellenstückchen und etwas feingewürfelten Provatura (italienischer Käse) hineingeben. Sie werden aber auch ohne Füllung fritiert
Vorbereitung des Backteigs: Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und Milch unterrühren, salzen und den Teig schlagen, bis er cremig-dick wird.
Die gefüllten oder auch ungefüllten Blüten durch den Backteig ziehen und portionsweise in reichlich siedendem Öl backen. Herausnehmen, sobald sie goldgelb sind, und zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen. Sehr heiss servieren und, falls keine Füllung verwendet wurde, zuvor leicht salzen.
Italienischen Küche. Delphin Verlag, München 1986
Zutaten
Zubereitung
Die Blüten von Stielen und Staubfäden befreien; waschen und behutsam trockentupfen. Man kann sie nach Belieben mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Sardellen, Öl, Petersilie und Pfeffer füllen oder auch nur jeweils ein Sardellenstückchen und etwas feingewürfelten Provatura (italienischer Käse) hineingeben. Sie werden aber auch ohne Füllung fritiert
Vorbereitung des Backteigs: Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und Milch unterrühren, salzen und den Teig schlagen, bis er cremig-dick wird.
Die gefüllten oder auch ungefüllten Blüten durch den Backteig ziehen und portionsweise in reichlich siedendem Öl backen. Herausnehmen, sobald sie goldgelb sind, und zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen. Sehr heiss servieren und, falls keine Füllung verwendet wurde, zuvor leicht salzen.
Italienischen Küche. Delphin Verlag, München 1986
