Forellenfilets auf Frühlingsgemüse

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 4 Forellenfilets; je ca.150g ohne Haut|1/2 Unbehandelte Zitrone nur Saft|1/2 Teelöffel Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Weissmehl|1 Ei frisch|50 Gramm Paniermehl|5 Esslöffel Gemischte Kräuter z.B. Petersilie, Salbei,| Thymian fein gehackt| Olivenöl|Gemüse|600 Gramm Kleine Kartoffeln; z.B. Baby| Kartoffeln, ungeschält, halbiert|3 Rüebli; in ca. 5 cm langen Stängeln|500 Gramm Grüne Spargeln; unteres Drittel geschält, schräg| In ca. 5 cm langen Stck|3 Stängel Stangensellerie in ca. 2cm breiten Stk|3 Esslöffel Olivenöl|1/2 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale u.S|3 Esslöffel Gemischte Kräuter z.B. Petersilie, Salbei,| Thymian fein gehackt|3/4 Teelöffel Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Dämpfkörbchen in eine Pfanne mit wenig siedendem Wasser stellen.

3

Kartoffeln und Rüebli beigeben, zugedeckt ca. Fünfzehn Minuten garen, in eine grosse Schüssel geben. Spargeln und Stangensellerie ins Dampfkörbchen geben, ca. Acht Minuten garen, zu den Kartoffeln und Rüebli geben.

5

Öl, Zitrone und Kräuter zum Gemüse geben, gut mischen, würzen, auf ein Backblech geben. Backen: ca. Zehn Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

7

Fisch: Allfällige Gräten der Forellenfilets mit einer Pinzette entfernen, Filets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben, Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Paniermehl und Kräuter in einem flachen Teller mischen.

9

Forellenfilets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Paniermehl-Kräutermischung wenden, Panade gut andrücken.

11

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Forellenfilets portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. Anderthalb Minuten braten.

13

Servieren: Gemüse auf Teller verteilen, Forellenfilets daneben anrichten.

14
15

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 4 Forellenfilets; je ca.150g ohne Haut|1/2 Unbehandelte Zitrone nur Saft|1/2 Teelöffel Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Weissmehl|1 Ei frisch|50 Gramm Paniermehl|5 Esslöffel Gemischte Kräuter z.B. Petersilie, Salbei,| Thymian fein gehackt| Olivenöl|Gemüse|600 Gramm Kleine Kartoffeln; z.B. Baby| Kartoffeln, ungeschält, halbiert|3 Rüebli; in ca. 5 cm langen Stängeln|500 Gramm Grüne Spargeln; unteres Drittel geschält, schräg| In ca. 5 cm langen Stck|3 Stängel Stangensellerie in ca. 2cm breiten Stk|3 Esslöffel Olivenöl|1/2 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale u.S|3 Esslöffel Gemischte Kräuter z.B. Petersilie, Salbei,| Thymian fein gehackt|3/4 Teelöffel Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Dämpfkörbchen in eine Pfanne mit wenig siedendem Wasser stellen.

3

Kartoffeln und Rüebli beigeben, zugedeckt ca. Fünfzehn Minuten garen, in eine grosse Schüssel geben. Spargeln und Stangensellerie ins Dampfkörbchen geben, ca. Acht Minuten garen, zu den Kartoffeln und Rüebli geben.

5

Öl, Zitrone und Kräuter zum Gemüse geben, gut mischen, würzen, auf ein Backblech geben. Backen: ca. Zehn Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

7

Fisch: Allfällige Gräten der Forellenfilets mit einer Pinzette entfernen, Filets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben, Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Paniermehl und Kräuter in einem flachen Teller mischen.

9

Forellenfilets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Paniermehl-Kräutermischung wenden, Panade gut andrücken.

11

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Forellenfilets portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. Anderthalb Minuten braten.

13

Servieren: Gemüse auf Teller verteilen, Forellenfilets daneben anrichten.

14
15

5 Minuten Stoppuhr

Forellenfilets auf Frühlingsgemüse
ZutatenZubereitung
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