Fondue Chinoise

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 300 Gramm Hähnchenbrustfilet|300 Gramm Kalbsfilet|300 Gramm Schweinefilet|1 gross Karotte|1 klein Lauch Stange|40 Gramm Staudensellerie|1 Ingwerstück, frisch (4 cm)|1/2 Zitronengras-Stiel|250 Gramm Spinat|250 Gramm Frühlingszwiebel|1000 Milliliter Hühnerbrühe (bis 2 l)|3 Esslöffel Sherry trocken|Sauce|8 Esslöffel Sojasauce|4 Eigelb frisch | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Alle Fleischsorten getrennt in Gefrierbeutel geben und etwa 45 Minuten anfrieren. Danach in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.

3

Karotte, Lauch und Sellerie putzen, waschen, gegebenenfalls schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und mit dem Zitronengras fein hacken. Spinat und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zusammen anrichten.

5

Hühnerbrühe im Fonduetopf auf dem herd aufkochen lassen, Karotte, Lauch, Sellerie, Ingwer und Zitronengras hineingeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sherry abschmecken.

7

Den Fonduetopf auf das heisse Rechaud stellen. Die Sojasauce auf vier Schälchen verteilen und mit je 1 Eigelb verquirlen.

9

Bei Tisch werden alle Zutaten portionsweise in Fonduesiebe gegeben oder auf Fonduegabeln gespiesst, in der heissen Brühe gegart und nach Belieben in die Sojasauce gedippt.

11

dazu: Reis

13

Baguette

15

Kiwichutney

17

scharfe Saucen

18
19

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 300 Gramm Hähnchenbrustfilet|300 Gramm Kalbsfilet|300 Gramm Schweinefilet|1 gross Karotte|1 klein Lauch Stange|40 Gramm Staudensellerie|1 Ingwerstück, frisch (4 cm)|1/2 Zitronengras-Stiel|250 Gramm Spinat|250 Gramm Frühlingszwiebel|1000 Milliliter Hühnerbrühe (bis 2 l)|3 Esslöffel Sherry trocken|Sauce|8 Esslöffel Sojasauce|4 Eigelb frisch | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Alle Fleischsorten getrennt in Gefrierbeutel geben und etwa 45 Minuten anfrieren. Danach in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.

3

Karotte, Lauch und Sellerie putzen, waschen, gegebenenfalls schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und mit dem Zitronengras fein hacken. Spinat und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zusammen anrichten.

5

Hühnerbrühe im Fonduetopf auf dem herd aufkochen lassen, Karotte, Lauch, Sellerie, Ingwer und Zitronengras hineingeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sherry abschmecken.

7

Den Fonduetopf auf das heisse Rechaud stellen. Die Sojasauce auf vier Schälchen verteilen und mit je 1 Eigelb verquirlen.

9

Bei Tisch werden alle Zutaten portionsweise in Fonduesiebe gegeben oder auf Fonduegabeln gespiesst, in der heissen Brühe gegart und nach Belieben in die Sojasauce gedippt.

11

dazu: Reis

13

Baguette

15

Kiwichutney

17

scharfe Saucen

18
19

5 Minuten Stoppuhr

Fondue Chinoise
ZutatenZubereitung
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