AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
* Bohnen putzen, waschen und in wenig Salzwasser 10 bis 15 Minuten gar dünsten * Entenbrustfilets abtupfen, das Fett mehrfach diagonal einritzen, dabei nicht bis auf das Fleisch schneiden * das Fleisch rundherum mit Pfeffer einreiben * in Butterschmalz zuerst mit der Fettseite nach unten, dann auf der Fleischseite scharf anbraten * salzen und bei reduzierter Hitze noch knapp 10 Minuten braten, mehrfach wenden * Filets herausnehmen, in Alufolie wickeln und nachziehen lassen, dabei warmhalten * Fond in die Bratpfanne giessen, Käse in Stücken dazugeben * unter Rühren Käse schmelzen und cremig einkochen lassen * mit Sherry und Pfeffer abschmecken * Tomaten waschen und in Spalten schneiden, kurz in der Sauce erwärmen * Filets auswickeln, den Bratensaft zur Sauce geben * Filets in Scheiben schneiden, zusammen mit den Bohnen und den Tomaten auf einem Saucen-Spiegel anrichten.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Rezept: Presseinformation "Deutsches Geflügel"
Zutaten
Zubereitung
* Bohnen putzen, waschen und in wenig Salzwasser 10 bis 15 Minuten gar dünsten * Entenbrustfilets abtupfen, das Fett mehrfach diagonal einritzen, dabei nicht bis auf das Fleisch schneiden * das Fleisch rundherum mit Pfeffer einreiben * in Butterschmalz zuerst mit der Fettseite nach unten, dann auf der Fleischseite scharf anbraten * salzen und bei reduzierter Hitze noch knapp 10 Minuten braten, mehrfach wenden * Filets herausnehmen, in Alufolie wickeln und nachziehen lassen, dabei warmhalten * Fond in die Bratpfanne giessen, Käse in Stücken dazugeben * unter Rühren Käse schmelzen und cremig einkochen lassen * mit Sherry und Pfeffer abschmecken * Tomaten waschen und in Spalten schneiden, kurz in der Sauce erwärmen * Filets auswickeln, den Bratensaft zur Sauce geben * Filets in Scheiben schneiden, zusammen mit den Bohnen und den Tomaten auf einem Saucen-Spiegel anrichten.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Rezept: Presseinformation "Deutsches Geflügel"
