AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
* Dorade waschen, mit Pfeffer würzen und den Bauch mit den Kräutern füllen.
* Meersalz mit Mehl und Eiweiss zu einem glatten Teig verkneten.
* Einen Teil davon in einer feuerfesten Form 1 Zentimeter dick auslegen.
* Den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
* Teig gut andrücken.
* Im vorgeheizten Backofen den Fisch bei gut 200 °C knapp 20 Minuten backen.
* Danach 2 Minuten ruhen lassen, dann die Kruste mit einem scharfen Messer öffnen.
* Die Haut abziehen, den Fisch filetieren und auf einem Teller anrichten.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein frischer Blattsalat. Die Kruste nicht mitessen! Tipp: Man kann die Kruste auch ohne Mehl zubereiten. In diesem Fall mischt man 1 kg grobes Meersalz mit etwa 2 Eiweiss und ggf. Etwas Wasser.
Zutaten
Zubereitung
* Dorade waschen, mit Pfeffer würzen und den Bauch mit den Kräutern füllen.
* Meersalz mit Mehl und Eiweiss zu einem glatten Teig verkneten.
* Einen Teil davon in einer feuerfesten Form 1 Zentimeter dick auslegen.
* Den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
* Teig gut andrücken.
* Im vorgeheizten Backofen den Fisch bei gut 200 °C knapp 20 Minuten backen.
* Danach 2 Minuten ruhen lassen, dann die Kruste mit einem scharfen Messer öffnen.
* Die Haut abziehen, den Fisch filetieren und auf einem Teller anrichten.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein frischer Blattsalat. Die Kruste nicht mitessen! Tipp: Man kann die Kruste auch ohne Mehl zubereiten. In diesem Fall mischt man 1 kg grobes Meersalz mit etwa 2 Eiweiss und ggf. Etwas Wasser.
