AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
* Mehl in Erdnussöl einrühren und unter ständigem Rühren in circa 30 Minuten zu einer dunklen Mehlschwitze (Roux) verarbeiten.
* Das Gemüse putzen und klein schneiden.
* Roux in einer Pfanne mit dem Fischfond glatt rühren und dann darin Lauch, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Schalotten anschwitzen.
* Flusskrebsschwänze hinzufügen und mitbraten.
* Das Ganze einkochen lassen, salzen, pfeffern und über weissem Reis servieren.
Zutaten
Zubereitung
* Mehl in Erdnussöl einrühren und unter ständigem Rühren in circa 30 Minuten zu einer dunklen Mehlschwitze (Roux) verarbeiten.
* Das Gemüse putzen und klein schneiden.
* Roux in einer Pfanne mit dem Fischfond glatt rühren und dann darin Lauch, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Schalotten anschwitzen.
* Flusskrebsschwänze hinzufügen und mitbraten.
* Das Ganze einkochen lassen, salzen, pfeffern und über weissem Reis servieren.
