AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
* Für das Broccoli-Mus *
Das Wasser mit dem Kräutersalz zum Kochen bringen, Broccoli hineingeben und gar kochen. Ungefähr ein Viertel des Broccoli separieren, den restlichen Broccoli im Kochwasser pürieren, Agar-Agar einstreuen, verrühren und erneut zum Kochen bringen. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann Schlagsahne und restliche Gewürze zufügen und abkühlen lassen.
Aus der kalten Broccolimasse mit einem Esslöffel "Eier" formen und auf Portionsteller zusammen mit dem separierten Broccoli anrichten, mit der Käsesauce übergiessen.
Dazu ein frisches Toastbrot
* Für die Käsesauce *
Den Käse mit der Gabel etwas zerdrücken, dann unter zugabe von Milch pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
* Für das Broccoli-Mus *
Das Wasser mit dem Kräutersalz zum Kochen bringen, Broccoli hineingeben und gar kochen. Ungefähr ein Viertel des Broccoli separieren, den restlichen Broccoli im Kochwasser pürieren, Agar-Agar einstreuen, verrühren und erneut zum Kochen bringen. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann Schlagsahne und restliche Gewürze zufügen und abkühlen lassen.
Aus der kalten Broccolimasse mit einem Esslöffel "Eier" formen und auf Portionsteller zusammen mit dem separierten Broccoli anrichten, mit der Käsesauce übergiessen.
Dazu ein frisches Toastbrot
* Für die Käsesauce *
Den Käse mit der Gabel etwas zerdrücken, dann unter zugabe von Milch pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
